朗坤環境推動廣州餐廚垃圾閉環管理 杜絕“地溝油”重回餐桌

餐廚垃圾用處多，全流程妥善管理是關鍵。

日前，《廣州市餐廚垃圾管理辦法》（下稱《辦法》）正式印發，規范了餐廚垃圾的排放、收集、運輸和處置，為廣州市推行餐廚垃圾單獨投放、統一收運和定點集中處置提供了法制保障。

由朗坤環境集團投資、建設、運營的廣州東部生物質綜合處理廠是廣州市規模最大、運行最穩定的餐廚垃圾處理設施。該項目針對餐廚垃圾等有機廢棄物的設計處理規模為2040噸，項目通過協同處理的工藝和領先的生產技術，將餐廚垃圾、廢棄油脂深度資源化為沼氣、生物柴油等綠色能源，有效保障廣州市的食品、環境安全，并助力實現“雙碳”目標。

前端：餐廚垃圾要付費

廣州市城市管理技術研究中心高級工程師韋彩嫩介紹，《辦法》適用于從事餐飲服務、集體用餐配送等活動的單位和個人，包括賓館、餐館、飯店、小餐飲、集中用餐配送單位、單位食堂等（下稱“餐廚垃圾產生者”）在生產經營過程中產生的食物殘渣、食品加工廢料、過期食品和廢棄食用油脂的排放、收集、運輸和處置及監督管理活動。餐廚垃圾產生源為從事餐飲服務和集體用餐配送的單位和個人，不包含食品生產、加工企業。

《辦法》明確，餐廚垃圾包括一般餐廚垃圾和廢棄食用油脂，一般餐廚垃圾是餐廚垃圾中的食物殘渣、食物加工廢料和過期食物。此前，如火鍋店等餐廚垃圾產生者，應該按照廣州市生活垃圾處理費收取標準繳納一般餐廚垃圾的處理費。廣州對非居民餐廚垃圾實施計量收費處理，具體標準為13.5元/桶。以桶為計算單位，每桶0.3立方米）。

中端：實施餐廚垃圾收運處置特許經營制度

一輛滿載廢棄油脂的小貨車開到朗坤環境集團投資、建設、運營的廣州東部生物質綜合處理廠卸料區。司機迅速打開車后門，提起油桶往泄料倉里倒。廢棄油脂隨后進入高溫消毒和提純環節，經過初步處理后產生棕色的毛油脂。

“大型餐飲企業都有大貨車，一些小企業我們就人工去撈油，一桶一桶地裝回來?！睆V州市朗坤環境科技有限公司總經理張卓現場介紹說，毛油脂經過蒸煮環節，實現去色去味之后和食用油一樣，但是“地溝油”含有大量黃曲霉素能致癌。顏色、氣味形似花生油，透明度也一樣，市民肉眼無法識別“地溝油”與花生油。

廣州東部生物質綜合處理廠是廣州市規模最大、運行最穩定的餐廚垃圾處理設施。

作為廣州東部生物質綜合處理廠的運營企業，廣州市朗坤環境科技有限公司目前已具備了餐廚垃圾和廢棄食用油脂的特許經營權。

末端：技術處理產生沼氣和生物柴油

為防止“地溝油”重回餐桌，《辦法》規定未經加工處理或加工處理后不符合相應質量標準的廢棄食用油脂不得運出廣州市，規定廢棄食用油脂資源化處理要求，杜絕廢棄食用油脂返回餐桌。

同時，鼓勵特許經營企業對廢棄食用油脂深加工為化工產品，生產生物柴油、洗衣粉和肥皂、油酸、硬脂酸和甘油、混凝土制品脫模劑、鋰基潤滑脂等產品?！掇k法》還明確了廢棄油脂處理的技術標準，通過深度加工處理改變地溝油的成分性狀，將其處理為不可食用成分。通過技術規范，徹底斬斷地溝油回餐桌的可能性。

井然有序的廠房，綠樹成蔭的園區，朗坤環境廣州東部生物質綜合處理廠的環境顛覆了市民印象中垃圾處理廠的固有印象。張卓介紹，廣州東部生物質綜合處理廠占地125.4畝，設計處理產能2040噸/日。其中，餐廚垃圾達到1000噸/日，糞污處理規模1000噸/日，病死畜禽處理規模40噸/日。

針對四類有機廢棄物，車間內分別進行除雜、提油、消毒、制漿等預處理。其中，采用超高壓擠壓方式針對家庭廚余預處理，實現雜物分離，這就特別適應家庭廚余成分復雜的特性。四類經預處理后的廢棄物有機漿料進行聯合厭氧生化處理，消除污染物，產生沼氣。

而針對廢棄食用油脂處理，則采用生物柴油制備的方式處理廢棄油脂。通過催化、精餾等工序，將廢棄油脂原料（其成分為甘油三酯）轉變為脂肪酸甲酯、甘油等產品。現場可以看到， 這些產品物料都是“純化工產品”，無論色澤、氣味都與食用油天差地別，完全不能也不會回流餐桌。

目前，這一工藝技術領先，處理鏈條完整。將餐廚垃圾一步到位實現深度處理：潲水產沼氣、廢棄油脂產生物柴油。其中，廢棄油脂最大處理能力可達400噸/天，可覆蓋全廣州的廢棄油脂處理需求。

前端有科學、嚴格的管理手段，后端設施配套保障，才能形成完整的管理閉環，也是解決“地溝油”合法處理、杜絕回流餐桌的先決條件。目前，廣州對餐廚垃圾、廢棄油脂的處理已經形成了立法規范、設施兜底的閉環管理。餐廚垃圾只要前端收集得到，后端就能處理好、兜得住。

新聞來源：南方日報